Фамилия Гутянский — одна из тех, что вводит в заблуждение своим звучанием. Несмотря на характерный суффикс -ский, который часто указывает на польское или украинское дворянское происхождение, в данном случае он не гарантирует шляхетского статуса. Гораздо важнее корень.

Основа фамилии — «гутя». Это слово — производное от «гута», что в юго-западных говорах (украинских и белорусских) означало стекольный завод или плавильную печь для металла. Гутами называли мастерские, где варили стекло. Соответственно, «гутя» — это либо уменьшительное название такого заведения, либо прозвище человека, который на этой гуте работал. Таким образом, первый носитель фамилии Гутянский — это, скорее всего, не помещик, а потомок стеклодува или мастера-металлурга.

Суффикс -янский прибавляли к основе, чтобы обозначить принадлежность к местности или роду занятий. Модель образования проста: «Гутя» + «-янский» = «относящийся к Гуте» или «выходец с Гути». Такая фамилия могла закрепиться за человеком, который жил при стекольном заводе, либо за переселенцем из села или хутора с названием Гута (таких поселений много на территории современной Украины и Беларуси).

В отличие от фамилий на -ский, которые в России часто получали выпускники духовных семинарий (искусственно образованные от названий сел), Гутянский — фамилия бытовая, народная. Она не придумана в канцелярии, а возникла в среде ремесленников или крестьян, работавших на производстве. Встречается она преимущественно в западных областях Украины и в южных регионах Беларуси, что подтверждает её западнорусские корни. В польском языке существует аналогичная фамилия Guciański, но с другим суффиксом, что указывает на параллельное, а не заимствованное происхождение.