Фамилия Гувир — редкая и неочевидная для русского уха. Её происхождение, скорее всего, не связано со славянскими корнями, а указывает на еврейское (ашкеназское) или, реже, на тюркское влияние. В русском языке фамилия не имеет продуктивной модели образования (суффиксы -ов/-ев, -ин, -ский отсутствуют), что сразу выдает её иноязычную основу.

Самая вероятная версия — фамилия Гувир восходит к идишскому слову «гувир» (גביר), которое означает «богач», «состоятельный человек», «магнат». В еврейской среде это не столько прозвище по реальному богатству, сколько именование, данное с надеждой на благополучие, или же указание на род занятий предка — купца, откупщика, финансиста. Такие фамилии часто присваивались в конце XVIII — XIX веке в черте оседлости (Польша, Украина, Беларусь) при переходе на постоянные фамилии.

Вторая, менее распространенная гипотеза — связь с тюркскими языками, где «гувир» могло быть вариантом слова «кебир» (великий, старший) или диалектным именем. Однако эта версия слабее: ни в одном из известных тюркских языков точного аналога с таким звучанием нет, а в русских документах подобные фамилии фиксируются именно в еврейских общинах.

Поскольку фамилия не имеет славянского суффикса, её носители могли быть из числа евреев-ашкеназов, не получивших русифицированного окончания. Встречается она крайне редко — в основном в юго-западных регионах бывшей Российской империи и в диаспоре. Среди дворянства или крестьянства фамилия не отмечена; её социальный контекст — местечковое купечество или ремесленники, получившие фамилию по прозвищу.