Фамилия Гуйталюк — редкая и звучит не по-русски. Её выдают суффикс и корень: она украинского происхождения, образована по модели, типичной для запада Украины. Суффикс -юк указывает на «малого» или «потомка»: в украинской ономастике он часто заменял великорусские -ов/-ев и означал «сын такого-то» или «ученик такого-то». Основа фамилии — прозвище Гуйтал (или Гуйтало).

Что стоит за этим прозвищем? Скорее всего, корень «гуйт» — диалектный, с юго-западных говоров украинского языка. В некоторых районах, особенно на Волыни и в Прикарпатье, «гуйтати» означало «шататься», «слоняться без дела», «болтаться». Соответственно, Гуйтал — прозвище человека непоседливого, бродяги или того, кто «гуляет» по дворам, не сидит на месте. Второй, менее вероятный вариант — связь с «гуй» (диалектное «гудеть», «выть») или с польским «gujtać» — «качать», «колебать». Но первая версия правдоподобнее: прозвища по поведению — один из самых частых источников фамилий в украинской традиции.

Географически фамилия тяготеет к западным областям Украины — Львовской, Ивано-Франковской, Тернопольской. Именно там суффикс -юк встречается в каждом втором селе. Носители Гуйталюк, скорее всего, происходят из крестьянской или мещанской среды: в этих краях фамилии на -юк редко давали шляхте, они были массовыми у простого люда.

Сравнение с однокоренными фамилиями подтверждает логику. Гуйтало, Гуйтан, Гуйталюк — все они от одного гнезда. Если встречаете Гуйталюка, можно предположить, что его предок получил прозвище за характер: не злой, но беспокойный, «вертлявый», любитель побродить. Никаких известных исторических личностей с этой фамилией не зафиксировано — она осталась в тени, но оттого не менее показательна как образец живой народной ономастики.