Фамилия Гынкул — редкий пример, в котором украинская основа соединилась с молдавским (румынским) суффиксом. Разбираем по частям.

Корень фамилии — прозвище Гынка. Тут возможны два объяснения. Первое: от украинского «гiнка» — полоса поля, которую обрабатывают за один проход плуга или машины. Если так, то Гынкой называли крестьянина-пахаря, землепашца. Второе: от диалектного «гинкий» (гибкий) — такое прозвище могли дать человеку за особую подвижность или стройность.

Обратите внимание на окончание. Суффикс -ул (в румынском — артикль, указывающий на определённость) — типичная черта молдавских и румынских фамилий. Он прибавлялся к прозвищу или имени, превращая его в фамилию. То есть носитель прозвища Гынка, перебравшись на территорию современной Молдовы или Румынии, получил фамилию Гынкул — «тот самый Гынка».

Такая модель образования встречается у фамилий вроде Дулгеру (от «дулгер» — плотник) или Кожокару (от «кожокар» — скорняк). Но в случае с Гынкул основа — не профессия, а прозвище, что делает фамилию более личной, а не ремесленной.

Сословная принадлежность носителей не зафиксирована, но, судя по корню, предки были людьми из крестьянской среды — либо пахарями, либо людьми, получившими прозвище за внешность.