Фамилия Гюльзадян — армянская по происхождению, и её разбор стоит начать с суффикса, который сразу указывает на этническую принадлежность. Формант -ян (в старой орфографии -янц) — самый распространённый патронимический суффикс в армянских фамилиях, аналог русского -ов/-ев или грузинского -дзе. Он означает «из рода такого-то» или «принадлежащий к». Таким образом, Гюльзадян — это «из рода Гюльзад» или «потомок Гюльзада».

Основа фамилии — Гюльзад — сложное слово, которое состоит из двух корней: «гюль» (арм. գյուլ, от персидского گل, gul — «цветок», чаще всего «роза») и «зад» (арм. զադ, от персидского زاد, zâd — «рождённый», «дитя»). Прямое значение составного имени Гюльзад — «рождённый цветком» или «розарий». Это типичное для восточной ономастики композитное имя, распространённое в Персии, Закавказье и тюркоязычных регионах. В персидской литературе и поэзии «гюльзад» — это метафора красивого, нежного человека, буквально «дитя розы».

Первоначально Гюльзад — личное мужское имя, которое давали ребёнку с пожеланием красоты, цветущей жизни или в честь поэтического образа. Со временем, когда в Армении в XIX веке началась массовая фиксация фамилий (особенно после вхождения Восточной Армении в состав Российской империи), имя Гюльзад перешло в разряд родового прозвания, а затем закрепилось с суффиксом -ян. Предки носителей фамилии, скорее всего, жили в восточных областях исторической Армении — в Карабахе, Зангезуре или Сюнике, где сильны персидские культурные и языковые влияния.

Географически фамилия Гюльзадян встречается в основном среди армян, чьи семьи происходят из Нагорного Карабаха и южных районов современной Армении. Встречаются варианты написания — Гюльзатян (с переходом д > т перед суффиксом, что характерно для некоторых армянских диалектов) и более редкая форма Гюльзадеян. С точки зрения социальной истории, эта фамилия не указывает на конкретное ремесло или сословие — она чисто именная, образованная от поэтического прозвища или имени, и не несёт следов профессиональной или топонимической привязки.