Фамилия Гюльзатян — армянская, и её разговор стоит начать не с корня, а с географии и модели образования. Она типична для фамилий, возникших в среде армян, живших на территории Османской империи или Западной Армении, где была распространена патронимическая модель на -ян (в русской передаче часто -ян или -янц). Суффикс -ян означает «принадлежащий к роду», «сын» — это аналог русских -ов/-ев. В самой Армении фамилии на -ян носят повсеместно, но Гюльзатян — не самая частая, и её основа уводит нас в мир тюркских и персидских заимствований.

Основа фамилии — Гюльзат. Она составная: первая часть Гюль (от персидского и тюркского gül — «роза», «цветок») — распространённый компонент в армянских именах и фамилиях, особенно у тех, кто жил в регионе с сильным тюркским влиянием (например, в Западной Армении, в Киликии). Вторая часть — Зат — может быть искажением или частью более полного имени. Вероятнее всего, это сокращение от имени Затик (армянское имя, означающее «маленькая роза» или «цветочек»), либо от тюркского zat — «сущность», «особа». В сочетании Гюльзат можно интерпретировать как «розовая сущность» или «цветочная особа», но более правдоподобно, что это народная форма составного имени, где обе части синонимичны и подчёркивают красоту.

Есть и альтернативная версия: фамилия могла возникнуть от прозвища или личного имени Гюльзада (персидское «рождённый розой»), которое через диалектное произношение превратилось в Гюльзат. Но в любом случае, корень прозрачен — это имя-пожелание, связанное с образом цветка. Такие фамилии часто давали людям, чьи предки славились красотой, либо как ласковое обращение к ребёнку.

Сословно фамилия не указывает на аристократию: в армянской среде фамилии на -ян в массе своей принадлежали крестьянам, ремесленникам и священникам. Носители Гюльзатян, скорее всего, происходили из сельской местности исторической Западной Армении (районы Вана, Эрзурума или Мараша), откуда после геноцида 1915 года многие бежали в Восточную Армению, Россию или диаспору. В современной Армении фамилия встречается, но редко; чаще её можно найти среди армянской диаспоры в России, США и Франции.

Известных носителей с этой фамилией в открытых источниках почти нет — это говорит о том, что фамилия не была распространена среди знати или деятелей культуры, а осталась в кругу обычных семей. Её уникальность — в сохранении тюрко-персидского компонента «гюль», который в армянских фамилиях встречается, но не так часто, как чисто армянские корни.