Фамилия Гюрджоян — армянская по происхождению, и её разбор стоит начать с суффикса, а не с корня. Окончание -ян (в классической передаче -ян, в восточноармянском диалекте — -ян) — самый распространённый патронимический суффикс в армянских фамилиях. Он означает «из рода такого-то» или «сын такого-то». Соответственно, Гюрджоян — это «сын Гюрджа» или «принадлежащий к роду Гюрджа».

Основа «Гюрдж» — это армянский этноним, обозначающий грузина. В армянском языке слово «вирк» (грузины) дало форму «гюрдж» (վրացի — грузин, но в диалектах и старых формах — гюрдж). Таким образом, прозвище Гюрдж (или уменьшительное Гюрджо) давали человеку, который имел отношение к Грузии: либо был грузином по происхождению, либо долго жил среди грузин, либо торговал с ними, либо имел характерные грузинские черты. Это типичная для полиэтничного Кавказа ситуация, когда соседние народы дают друг другу прозвища по этнической принадлежности.

В самой Армении фамилия Гюрджоян распространена не повсеместно, а тяготеет к регионам, исторически связанным с Грузией: к северным областям — Лори, Тавуш, Ширак, а также к Тбилиси, где веками существовала крупная армянская община. В Тбилиси армян часто называли по месту жительства или по связям с грузинским окружением, и фамилия Гюрджоян там не редкость.

Интересная деталь: в русском языке фамилия часто записывается через «дж» (Гюрджоян), что точно передаёт армянское произношение (звук [дж]). Однако в советских паспортах встречались варианты упрощённой записи — Гюрзоян или Гюрян, когда сложное сочетание «гюрдж» редуцировалось. Но основная, исторически верная форма — именно Гюрджоян, прямо указывающая на грузинский след в родословной носителя.