Фамилия Гжибовский образована от личного прозвища и относится к распространенному типу польских фамилий. Скорее всего, фамилия Гжибовский происходит от топонима Гжибово: сельский округ с таким названием есть в польской гмине Вечфня-Косцельна, которая входит в Млавский повят, Мазовецкое воеводство. Само название местности связано с польским словом grzyb - «гриб». Однако не исключено, что прозвище Гжибовский получил грибник, либо человек, который любил блюда, приготовленные из грибов. Возможно также, что в основу прозвища лег диалектный глагол «грибиться» - «морщиниться, хмуриться, дуться, сердиться»; «гримасничать, корчить рожи». В таком случае, прозвище Гжибовский отражало особенности характера и поведение основателя фамилии. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Гжибовский, со временем получил фамилию Гжибовский. О точном месте и времени возникновения фамилии Гжибовский в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Гжибовский представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.