Фамилия Гжыбовска звучит для русского уха необычно, но её происхождение прозрачно для того, кто знаком с польской ономастикой. Это типичная женская форма польской фамилии Гжыбовски (Grzybowski). Окончание «-ска» (в мужском варианте «-ски») указывает на принадлежность к шляхетскому или землевладельческому сословию, хотя со временем такие фамилии распространились и среди крестьян, особенно после отмены крепостного права.

Основа фамилии — польское слово «grzyb», то есть «гриб». Мужская форма Гжыбовски образована от названия населённого пункта типа Гжыбы (Grzyby) или Гжыбув (Grzybów). Таких деревень в Польше несколько, и название им дали, скорее всего, по обилию грибов в окрестных лесах. Таким образом, первый носитель фамилии был либо владельцем такого поместья, либо выходцем из него. В отличие от русских «грибных» фамилий (Грибов, Грибков), которые часто давали по прозвищу, польская модель на «-овски» почти всегда топонимическая.

Суффикс «-овск-» в польском языке указывает на отношение к чему-либо. Гжыбовска буквально означает «из Гжыбува» или «гжыбовская». В XIX веке, при включении польских земель в состав Российской империи, фамилию могли записать на русский манер как Гжибовская, но исходное польское написание через «ж» и «ы» (Grzybowska) сохранилось у многих потомков эмигрантов или в семьях, вернувшихся на историческую родину.

Интересная деталь: в польском языке слово «grzyb» имеет и переносное значение — «старик», «пень». Однако для фамилии эта версия маловероятна: прозвищные фамилии от «гриба» в Польше чаще образовывались напрямую (Гжыб, Гжыбек), а не через сложную топонимическую конструкцию. Поэтому географическое происхождение остаётся основным и самым правдоподобным объяснением.