Фамилия Иевские (в мужском роде — Иевский) — один из примеров того, как библейское имя, пройдя через народную языковую среду, превратилось в родовое прозвание. В основе фамилии лежит крестильное имя Иов, которое в разговорной речи восточных славян нередко звучало как Иев. В переводе с древнееврейского это имя означает «преследуемый» или «гонимый» — отсылка к библейскому Иову, чей образ стал символом безропотного терпения и верности, несмотря на череду бедствий.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: к основе Иев- добавился суффикс -ск-, типичный для украинских, польских и западнорусских фамилий. В сочетании с окончанием -ий (Иевский) такая модель изначально указывала на принадлежность: «сын Иева» или «из рода Иева». Именно суффикс -ск- отличает эту фамилию от более простых по форме Иевлев или Иевлев — там использован патронимический суффикс -ев, а здесь — притяжательно-топонимический, что сближает Иевских с фамилиями шляхетского или казацкого круга.

Несмотря на кажущуюся простоту, фамилия эта не самая частая. Встречается она преимущественно на западе и юге бывшей Российской империи: в Поднепровье, на Волыни, в исторической Черниговщине. Там же, где активно бытовали украинские фамилии на -ский, — среди мещан, духовенства и казачьей старшины. Поэтому, хотя формально Иевский — патроним, в реальности его носители могли быть не просто «сыновьями Иова», а людьми, чей предок получил это прозвание по месту жительства или по отцу, записанному в церковной книге как Иев.

Процесс закрепления фамилий в украинских землях активизировался с XIV века, но массово фамилии на -ский фиксируются позже — в XVI–XVII веках, когда шла унификация документов Речи Посполитой. Именно к этому времени, вероятно, и относится оформление рода Иевских. Что касается точной даты и места возникновения конкретной ветви, то здесь без архивных метрических книг и ревизских сказок не обойтись — фамилия могла появиться в разных сёлах независимо, от разных носителей имени Иов.

Примечательно, что в русском именослове параллельно бытовали фамилии Иевлев, Иевлянинов, Иовов — все от того же имени. Иевский же стоит несколько особняком: суффикс -ск- мог указывать на более высокий социальный статус предка или на его связь с определённым поселением. В любом случае, эта фамилия — живое свидетельство того, как ветхозаветное имя, пройдя через народное произношение (Иев вместо Иов), дало начало устойчивому родовому имени.