Фамилия Илиопулос — одна из тех, что сразу указывает на греческое происхождение, и её разбор не требует долгих догадок. Основа здесь — имя Илиас, греческий вариант библейского Илия (в переводе с древнееврейского — «мой Бог — Яхве»). Суффикс -опулос — типичный патронимический формант, распространённый в Пелопоннесе и на Ионических островах. В буквальном смысле Илиопулос означает «сын Илиаса» или «потомок Илиаса».

Интересно, что суффикс -опулос в греческой ономастике не так универсален, как, скажем, -акис на Крите или -идис в Малой Азии. Он чаще встречается в западной и южной частях Греции, особенно в регионе Пелопоннес, и восходит к средневековой практике образования фамилий по имени отца с добавлением уменьшительного или принадлежного суффикса. В словаре Б. Унбегауна «Русские фамилии» эта модель упоминается как характерная для греческих фамилий, попавших в Россию через торговлю или переселение в XVIII–XIX веках.

В России фамилия Илиопулос встречается редко и обычно связана с греческими диаспорами, которые селились на юге империи — в Одессе, Таганроге, Мариуполе, а также в Москве и Петербурге. Греки-негоцианты, виноделы и моряки нередко привозили с собой такие фамилии, и они сохранялись без изменений, в отличие от славянских, которые русифицировались. Социальный контекст: носители фамилии чаще всего были горожанами, людьми торгового или ремесленного сословия, а не крестьянами, так как греческая иммиграция в Россию носила в основном экономический и культурный характер.

По написанию фамилия устойчива: в русской передаче встречаются варианты Илиопуло (без конечного «с» — по южнославянской или румынской традиции), но классическая форма с «-ос» — самая частая. Ударение, как и в греческом, падает на предпоследний слог: Илио́пулос. Если искать корни, то ничего, кроме греческого происхождения, здесь не прослеживается — никаких славянских или тюркских влияний, фамилия чистая и прозрачная.