Фамилия Ильязянц — наглядный пример того, как русская письменность закрепила иноязычную модель фамилии, почти не изменив её звучания. Её основа — личное имя Илья, русская форма древнееврейского имени Илия. Но решающую роль играет суффикс -янц, который прямо указывает на происхождение носителей из среды армян, живших в Российской империи или получивших фамилию по армянской модели.

В армянской ономастике фамилии на -янц (реже -ян, -енц) образуются от имён или прозвищ и означают принадлежность к роду, потомка. Ильязянц буквально значит «из рода Ильи», «потомок Ильи». Окончание -ц — это патронимический суффикс, характерный для западных диалектов армянского языка (в отличие от восточного -ян). Таким образом, фамилия фиксирует не просто имя предка, а его роль как родоначальника.

Встречается также вариант написания Ильязян — без конечного -ц. Оба варианта восходят к одной основе, но Ильязянц — более архаичная и редкая форма, сохранившая полный патронимический показатель. В документах XIX — начала XX века у армян, переселявшихся в центральные губернии России, часто встречается именно такая «полная» запись, так как чиновники фиксировали фамилию на слух, с характерным для западных говоров окончанием.

Географически фамилия Ильязянц редка. Её можно встретить в среде потомков армян, переселившихся из Западной Армении (территории современной Турции) или Крыма, где были сильны общины с западными диалектными особенностями. Основа Ильяз- (от Илья) указывает на то, что предок, вероятно, был крещёным армянином или жил в смешанной русско-армянской среде, где имя Илья было привычным. В исконно армянской среде чаще использовали бы форму Егиазар или Егише.

Если отбросить суффикс, перед нами чисто русское имя. Это говорит о том, что фамилия возникла не в изоляции, а на стыке культур: армянский патроним прирос к русскому имени, которое дали предку при крещении или общении с православным населением. Такие гибридные фамилии — живые свидетельства ассимиляции и культурного обмена на окраинах империи.