Фамилия Исимов образована по самой распространённой в русском языке модели — с помощью суффикса -ов, который добавляется к основе. Этот суффикс указывает на принадлежность: Исимов буквально значит «сын Исима» или «потомок Исима». Вопрос упирается в то, что такое «Исим».

Здесь возможны два основных пути. Первый — тюркский. Исим (или Ишим) — это личное имя, распространённое у многих тюркских народов (татар, башкир, казахов). Его часто возводят к слову «иш» — товарищ, друг, помощник. Соответственно, Исим — «дружок», «спутник». В таком случае Исимов — типичная фамилия тюркского происхождения, русифицированная добавлением русского патронимического суффикса. Многие татарские и башкирские фамилии образованы именно так: от личного имени предка.

Второй вариант — что основа Исим восходит к крестильному имени Иосиф или его просторечной форме Исай. В диалектах и в бытовой речи имя Иосиф нередко сокращалось до Осип, а в некоторых говорах — до Исим. Это менее вероятно, но исключать нельзя: в русской ономастике известны случаи, когда каноническое имя искажалось до неузнаваемости. Однако для фамилии Исимов тюркская версия выглядит убедительнее: она проще и не требует натяжек с произношением.

Географически фамилия тяготеет к регионам с сильным тюркским влиянием — Поволжье, Приуралье, юг Сибири. Встречается она нечасто, что говорит о её локальном происхождении: скорее всего, фамилия закрепилась в одном-двух селениях и не получила широкого распространения. Если ваши предки носили её, можно с высокой долей уверенности предположить, что среди них был человек по имени Исим — возможно, татарин или башкир, живший в XIX веке, чьё имя и стало родовым прозвищем для его потомков.