Фамилия Исобчук — редкий пример восточнославянской фамилии, образованной от имени или прозвища с помощью типичного западноукраинского суффикса -чук. Этот суффикс (как и его варианты -ук, -юк) указывает на принадлежность, родство или происхождение: буквально «сын» или «потомок» того, кто назван в основе. То есть Исобчук — это «сын Исоба» (или «потомок Исоба»). Такая модель особенно характерна для исторических регионов Волыни, Подолья, Галичины и Полесья, где фамилии на -чук и -ук встречаются повсеместно.

Главная сложность — в основе Исоб. В русском, украинском и белорусском языках нет общеупотребительного слова «исоб» или «исоб». Здесь возможны две основные версии, и обе ведут в разговорную, диалектную или иноязычную среду.

Первая и самая вероятная: основа — форма личного имени Иосиф (библейское имя, в народной украинской речи звучавшее как Йосип, Осип, а в некоторых говорах — как Ись, Исько, Исьоб). Уменьшительное Исьоб (с перестановкой звуков или под влиянием местного произношения) могло дать прозвище Исоб, а от него — фамилию Исобчук. Подобные переходы (Иосиф → Ись → Исьоб → Исобчук) встречаются в ономастике, хотя и нечасто. Если это так, то предок носителя фамилии мог быть просто Иосифом, а фамилия закрепилась за его сыном.

Вторая версия: прозвище от глагола «исоблять» (вариант «усоблять» — присваивать, делать своим) или от существительного «исоб» (в диалектах — что-то личное, собственное). В этом случае Исобчук — потомок человека, которого прозвали за жадность, хозяйственность или, наоборот, за склонность присваивать чужое. Но эта версия слабее: глагол редкий, а фамилии от него почти не фиксируются.

Географически фамилия Исобчук сегодня встречается в основном на западе Украины (Волынская, Ровенская области) и среди потомков переселенцев в России и Беларуси. Она никогда не была дворянской или знатной — типичная крестьянская или мещанская фамилия, возникшая не раньше XVII–XVIII веков, когда на этих землях массово закреплялись фамилии по отцу.

Таким образом, Исобчук — это фамилия-отчество, скорее всего от имени Иосиф в его местной, искажённой форме. Она хранит след живой народной речи, где библейское имя обросло диалектными чертами.