Фамилия Исуфов — один из тех случаев, когда за привычным русским окончанием -ов скрывается корень, уводящий в мусульманский восток. В основе лежит имя Исуф — вариант библейского и коранического имени Иосиф (Юсуф). В тюркских языках, особенно у народов Кавказа и Поволжья, звук «й» в начале слова мог редуцироваться или переходить в «и», так что Юсуф превращался в Исупа или Исуфа. Отсюда и пошла фамилия: Исуфов буквально означает «сын Исуфа».

Словообразовательная модель здесь проста и показательна: суффикс -ов указывает на русское оформление фамилии, но сама основа явно не славянская. Это типичный случай, когда нерусское по происхождению имя «обрусело» через добавление фамильного суффикса. Такой путь прошли многие фамилии татар, башкир, азербайджанцев, кумыков и народов Дагестана, которые веками жили в составе Российской империи и получали фамилии по русскому образцу.

Географически фамилия Исуфов распространена в основном на Северном Кавказе и в Поволжье. Встречается у лезгин, аварцев, татар, реже — у русских. Интересно, что ударение в фамилии может падать как на второй слог (Ису́фов), так и на первый (И́суфов) — это зависит от местных диалектных традиций произношения имени Исуф.

В дореволюционных метрических книгах и ревизских сказках фамилия могла записываться по-разному: Исуфов, Юсуфов, Исупов. Последний вариант особенно интересен: Исупов — более старая и распространённая форма, где конечный -п вместо -ф отражает более древнее произношение (через глухой согласный). Поэтому не исключено, что часть современных Исуфовых — потомки тех, чьих предков записывали как Исуповых, но позже написание «исправили» под книжное «Исуфов».

Сословный состав носителей фамилии был пёстрым: среди Исуфовых встречались и крестьяне, и мещане, и горские уздени (свободные общинники). Однако однозначно утверждать, кем были предки именно по этой фамилии, можно только при обращении к конкретным архивным записям — слишком широк ареал её бытования.