Фамилия Кабацюра — редкая, но прозрачная по происхождению. В её основе лежит украинское слово «кабацюра» — так в юго-западных говорах называли большой кабак, либо человека, который в кабаке заправляет, либо завсегдатая с дурной славой. Суффикс -юр(а) в украинской ономастике типичен для прозвищ: ср. Голоднюра, Барилюра. Он придаёт слову грубоватый, увеличительный оттенок — «кабацюра» буквально «кабачище», а прозвище могло означать «пропойца» или «кабатчик».

Сам корень «кабак» — тюркского происхождения (от «кабак» — навес, лавка, позже питейное заведение), но фамилия сформировалась уже на восточнославянской почве. Носители фамилии Кабацюра исторически концентрировались на Правобережной Украине — в Черкасской, Винницкой, Киевской областях. Встречается она и в польских записях XIX века, где фигурирует как Kabaciura — под влиянием польской орфографии.

Интересная деталь: фамилия Кабацюра не входит в массовые списки дворянских или казацких родов. Скорее всего, её первые носители — крестьяне или мещане, получившие прозвище в быту. В отличие от фамилий на -енко или -ук, которые тоже типичны для Украины, Кабацюра не указывает на сына или слугу, а прямо характеризует самого человека. Поэтому восстанавливать родословную по ней стоит через метрические книги сёл центральной Украины — там, где кабаки были особенно частым явлением.

Споров у этимологов эта фамилия не вызывает: версия с «кабаком» единственная и надёжная. Искусственная версия о связи с «кабацюра» как «кривой» или «хромой» (от тюркского «каба» — грубый) не выдерживает критики — в славянских говорах такого значения не зафиксировано.