Фамилия Калаников — редкий пример, где суффикс указывает на профессию не прямо, а через прозвище. В отличие от большинства «ремесленных» фамилий на -ов (Кузнецов, Плотников), основа здесь не называет мастера, а описывает его инструмент или продукт.

Разбираем по составу: корень «каланик-» и суффикс -ов. Суффикс -ов (а также -ев, -ин) в русских фамилиях означает принадлежность: «чей сын?» — Калаников, то есть сын Каланика. А само прозвище Каланик восходит к слову «калач» — пшеничный хлеб в форме замка с дужкой. Прозвище могли дать пекарю, торговцу калачами или человеку, который внешне напоминал этот хлеб (например, полному или круглолицему). Форма «Каланик» вместо «Калачник» — результат упрощения: исчезла буква «ч» перед суффиксом -ик, что характерно для разговорной речи. Сравните: «сапожник» → прозвище Сапожник, но фамилия могла звучать и как Сапоников.

В словаре Б. Унбегауна «Русские фамилии» подобные модели описаны: фамилии на -ов от прозвищ, оканчивающихся на -ик, — явление нечастое. Обычно такие прозвища переходили в фамилию без изменений (Калачников, Сапожников). Вариант Калаников — более поздний или диалектный; он мог закрепиться в тех регионах, где «калачник» произносили как «каланик». Географически фамилия встречается в основном в центральной России и Поволжье, где калачи были традиционной выпечкой.

Есть и вторая, менее вероятная версия: от имени Каланик, которое могло быть народной формой греческого имени Каллиник (от «калос» — красивый и «нике» — победа). Но в этом случае фамилия писалась бы через два «н» — Каллиников, как в церковных записях. Вариант с одним «н» указывает на бытовое, мирское происхождение, а не на крестильное имя. Поэтому версия с прозвищем от калача — основная.

Что касается сословного состава, то Каланиковы в XVIII–XIX веках встречались среди крестьян и мещан, реже — среди купцов. Дворянских родов с такой фамилией в «Бархатной книге» и «Общем гербовнике» нет. Социальный контекст простой: предки Каланиковых, скорее всего, были людьми, чья жизнь была связана с хлебом — либо пекли его, либо торговали.