Фамилия Калишок — редкий пример, когда географический и языковой след проступает ярче, чем прозвищный. В ней сразу слышится восточнославянский суффикс -ок, который в украинском и белорусском языках часто придаёт слову уменьшительный или ласкательный оттенок. Основа же — «Калиш» — почти наверняка ведёт к названию польского города Калиш (Kalisz). Это один из древнейших городов Польши, известный с IX века, и в Российской империи входивший в состав Калишской губернии. Фамилия, скорее всего, указывает на выходца оттуда: «Калиш» — человек из Калиша, а «Калишок» — его потомок или, по другой версии, «маленький калишанин».

Менее вероятна, но теоретически возможна версия от личного имени или прозвища. В южнославянских языках «калити» означает «закалять», «делать твёрдым», и «Калиш» могло быть прозвищем человека с крепким, «закалённым» характером. Однако для русского и украинского ареала такая мотивация нехарактерна: глагол «калить» породил фамилии вроде Калинин, Калёнов, но не форму с шипящим на конце. Поэтому версия с топонимом выглядит убедительнее.

Суффикс -ок встречается в украинских фамилиях, образованных от географических названий: Кременчуг — Кременчук, Львов — Львовик, и по той же модели — Калиш — Калишок. В дореволюционных метрических книгах фамилия встречается преимущественно на территории современных Винницкой, Хмельницкой и Житомирской областей, что как раз исторически примыкает к зоне польско-украинского пограничья, где переселения из Калиша были обычным делом.

Ударение в фамилии, скорее всего, падает на последний слог — Калишо́к (как и в исходном «Калиш»), хотя в русской среде могли перенести его на первый слог. Фамилия немногочисленна, и её носители, вероятно, происходят из одной или нескольких родственных ветвей, разошедшихся по Украине и югу России. Сословной принадлежности по фамилии не определить — «калишок» не указывает на дворянство или крестьянство, только на место, откуда пошёл род.