Фамилия Каминкер — наглядный пример того, как профессиональное прозвище, данное предку по роду занятий, закрепилось в качестве наследственного имени. В основе лежит немецкое слово Kamin — «камин» или «дымовая труба». Соответственно, Каминкером, скорее всего, называли печника или мастера по изготовлению и кладке каминов. Такие «профессиональные» именования были распространены среди еврейского населения Восточной Европы, говорившего на идише, где немецкие корни встречались постоянно.

Однако есть и вторая, менее очевидная версия. Слово Kamin можно спутать с созвучным Kamin в значении «камень» (ср. немецкое Stein). Если принять эту гипотезу, Каминкер — это каменщик, человек, работающий с камнем: строитель, обработчик. Оба значения возможны, но первое — «каминщик» — выглядит прямее и логичнее, потому что суффикс -er в немецком и идише как раз образует названия профессий от предмета труда.

Фамилия Каминкер — редкий случай, когда в основе лежит не славянский корень, а германский, что сразу указывает на ашкеназское происхождение носителей. У евреев Германии и Польши такие «ремесленные» фамилии были обычным делом: например, Вейценбаум («пшеничное дерево») или Зауэрштром («кислый поток») — но там образность сложнее, а здесь всё прозрачно: человек, который кладёт камины. Встречается фамилия преимущественно в записях XIX — начала XX века на территориях бывшей Российской империи, куда еврейские мастера переселялись из немецких земель.

Итог: Каминкер — это фамилия-профессия, скорее всего печная, с очень конкретным занятием предка. Альтернативная версия про камень менее вероятна, но полностью исключать её нельзя — в устной речи граница между «камином» и «камнем» легко стиралась.