Фамилия Кампов — это русифицированный вариант немецкой фамилии Камп, которая появилась в России в XVIII веке во время массового переселения немцев в Поволжье. Тогда фамилии многих иностранцев адаптировали под местные нормы, добавив типичное русское окончание -ов.

В основе фамилии лежит прозвище Камп, и его значение спорно. Самая прямая версия отсылает к немецкому слову Kamp, которое переводится как «огороженный участок земли, поле, равнина». В таком случае прозвище мог получить человек, владевший наделом и выращивавший на нём овощи на продажу — то есть это указание на род занятий и социальный статус.

Есть и другая версия: от немецкого слова Kampe, означающего «война». Тогда прозвище могло быть профессиональным именованием воина или солдата. Обе гипотезы лингвистически возможны, но первая, «земельная», встречается в ономастике чаще применительно к фамилиям немецких колонистов, которые в XVIII–XIX веках массово селились в Поволжье и занимались сельским хозяйством. Именно к этому потоку переселенцев, вероятно, и восходит родоначальник Камповых.

Словообразовательная модель проста: немецкая основа Камп + русский патронимический суффикс -ов. Такая схема была типична при адаптации иноязычных фамилий в Российской империи: окончание делало фамилию «своей» для русской бюрократии и бытового общения.