Фамилия Капчинские — вариант фамилии Капчинский, типичный для польской и западнорусской традиции, где окончание -ские/-цкие указывает на дворянское или шляхетское происхождение, либо на принадлежность к географическому топониму. Однако в основе лежит не название места, а прозвище Капчий, от которого образована фамилия с помощью суффикса -ин- и типичного фамильного окончания -ский.

Исходное прозвище Капчий допускает несколько трактовок. Первая — от болгарского «капаче» (набойка), что отсылает к сапожному ремеслу: капаче — это металлическая или кожаная накладка на подошву или каблук. В таком случае предок Капчинских мог быть мастером-сапожником, ставившим набойки. Вторая версия — от белорусского «капач» (лопата). Здесь прозвище давали земледельцу или копателю, то есть человеку, чья работа связана с землёй. Оба корня — из разных славянских языков, что говорит о подвижности носителей фамилии в прошлом.

Суффикс -ин- в фамилии Капчинский встречается реже, чем в фамилиях на -ов/-ев, и указывает на непосредственную принадлежность к прозвищу: Капчинский буквально значит «сын Капчи» или «человек из рода Капчи». Модель образования через -ин- + -ский характерна для восточнославянских фамилий, особенно в регионах контакта с польской ономастикой — например, на территории современной Беларуси и Украины.

Точное место возникновения фамилии Капчинский не установлено, но её структура и корни указывают на западнорусские или белорусские земли, где в XVI–XVII веках активно формировались фамилии такого типа. В отличие от более поздних массовых фамилий, Капчинские могли принадлежать к мелкопоместной шляхте или зажиточным крестьянам, получившим фамилию по прозвищу, а не по названию поместья.