Фамилия Капитурова — женская форма, а её мужской вариант, Капитуров, образован по стандартной восточнославянской модели с суффиксом -ов. Основа здесь необычная: слово «капитул» или «капитула», которое в русском языке имеет несколько значений, и каждое из них могло дать начало прозвищу.

Вероятнее всего, фамилия связана с латинским capitulum (глава, отдел) через церковную или административную сферу. В церковной практике капитулом называли собрание каноников при соборе или коллегию духовных лиц. Прозвище Капитул могли дать человеку, который имел отношение к такому собранию — например, служил при капитуле писарем или сторожем. Второй вариант — бытовой: «капитул» в южнорусских говорах иногда означал «капюшон» или «наголовник», то есть верхнюю одежду с накидкой. Прозвище могло закрепиться за портным, торговавшим такой одеждой, или за человеком, который её постоянно носил.

Суффикс -ов указывает на принадлежность: Капитуров — сын Капитула. Фамилия редкая, встречается в основном в центральных и южных регионах России, что подтверждает её происхождение от местного говора или церковной должности, а не от книжного заимствования. В словарях русских фамилий (например, у Б. Унбегауна) прямых упоминаний Капитурова нет, но модель образования — типичная для прозвищ XVI–XVII веков, когда фамилии фиксировались у крестьян и посадских людей.

Интересная деталь: написание через «и», а не «е» (Капетуров) говорит о том, что корень восходит к латинскому варианту, а не к греческому «кефали» (голова). Это косвенно указывает на грамотного предка, возможно, связанного с церковной канцелярией, где латынь была рабочим языком. Сегодня фамилия остаётся малочисленной, что делает её ярким маркером локальной семейной истории.