Фамилия Капитурко — украинская по модели образования (суффикс -ко указывает на «сына» или «потомка»), но корень у неё неоднозначный. Спорят две версии: церковная и бытовая.

Первая связывает основу с именем Капитур — народным вариантом крестильного имени Капитон. Латинское capitonis значит «большеголовый». Покровители этого имени — священномученик Капитон, епископ Херсонесский (память 20 марта), и мученик Капитон, дни памяти которого приходятся на 6 и 25 августа. Если принять эту версию, фамилия Капитурко означает «потомок Капитура» и попадает в ряд таких же украинских фамилий от церковных имён: Капитоненко, Капитонович.

Вторая версия — прозвище от белорусского слова «каптур»: клубок, колпак, абажур. Тогда Капитуром могли назвать мастера, который шил колпаки или делал абажуры. В пользу этой гипотезы говорит то, что в белорусском и украинском языках слово «каптур» бытовало шире, чем в русском, и фамилии с корнем Каптур- (Каптур, Каптурко) встречаются в западных регионах. Вариант Капитурко мог возникнуть из-за аканья или влияния имени Капитон — народная этимология «подтянула» непонятное прозвище к знакомому церковному имени.

Какая из версий правдоподобнее? Обе имеют право на существование, но прозвищная — чуть надёжнее: фамилия редкая, и для неё не прослеживается устойчивой традиции имени Капитур в святцах. Скорее всего, предок носителя фамилии Капитурко был ремесленником, работавшим с тканью или кожей, а имя ему дали по делу, а не по святцам.