Фамилия Капитовский предположительно представляет собой фонетический вариант фамилии Копытовский, которая восходит к прозвищу Копыто. Копытом в польском языке называется не только часть ноги некоторых животных, но и сапожная колодка. Таким образом, прозвище Копыто, скорее всего, относится к профессиональным именованиям, то есть указывает на род деятельности предка: очевидно, он был сапожником. Следует упомянуть также, что слово «копыто», «копытце» в ряде русских диалектов имело самые разные значения. Суффикс -ский дополнительно указывает на возможное польское происхождение фамилии Капитовский. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Копыто, со временем получил фамилию Капитовский.