Фамилия Караватская — женская форма от Караватский, и её основа почти наверняка связана с географическим названием. Модель с суффиксом -ск- типична для польской, украинской, белорусской и русской аристократии или шляхты: так образовывали фамилии по названию имения, местечка или села. Значит, предок носителя фамилии был либо владельцем, либо уроженцем места с корнем «Карават» или «Караваты».

Где искать это место? Вероятнее всего, на территории современной Беларуси или Украины. В Беларуси есть деревня Караваты в Могилёвской области, а в Польше — населённые пункты Karwaty (Мазовецкое воеводство). В украинских говорах «карават» может означать кровать, но это скорее заимствование из немецкого (Krawatte — галстук, или Karwat — диалектное название кровати). Однако для топонима «Караваты» более правдоподобна связь с личным именем или прозвищем: в древнепольском karwat означало «коротышка» или «малорослый человек», а в украинских диалектах — «толстяк». Не исключено, что прозвище Карават дали человеку с заметной внешностью, а позже так назвали и его хутор.

Спорная версия — связь с профессией резчика по дереву или изготовителя кроватей (караватов). Она слабее, потому что такие прозвища обычно давали напрямую, без перехода в топоним. Если бы фамилия образовалась от ремесла, она скорее имела бы суффикс -ов (Караватов). А -ский указывает на «дворянский» след: владельческий или географический.

Итак, носительница фамилии Караватская — потомок человека, который жил в местечке Караваты или владел им. Фамилия — не массовая, редкая, с чёткой региональной привязкой к белорусско-польскому пограничью.