Фамилия Кашапом — редкая и необычная для русского уха. Её основа — не русское слово, а тюркское или кавказское прозвище. Скорее всего, она происходит от имени или прозвища Кашап, которое восходит к тюркскому «касап» (мясник) или «кашап» в значении «жестокий, грубый человек». В османском и крымскотатарском языках «касап» — это именно мясник, ремесленник, разделывающий туши. В русской среде такое прозвище могли дать либо приезжему из тюркских народов, либо человеку с грубым нравом или соответствующей профессией.

Фамилия образована по русской модели с суффиксом -ов, который в разговорной речи мог редуцироваться до -ом: изначально Кашапов, а позже, из-за особенностей произношения или записи, превратился в Кашапом. Аналогичные примеры — фамилии вроде Шарапом, Бараном, где конечное -ов заменено на -ом под влиянием местных говоров или описок в документах. Встречается такая форма преимущественно в южнорусских и казачьих областях, где тюркские заимствования были обычны.

Есть и другая версия: фамилия могла возникнуть от прозвища Каша, которое давали человеку, постоянно что-то кашающему (то есть мешающему, перемешивающему, кашевару). Но тогда логичнее была бы форма Кашапов или Кашин, а Кашапом — скорее искажение. Учитывая редкость фамилии, более правдоподобно тюркское происхождение.

Встретить носителей фамилии Кашапом можно в единичных случаях — в основном на юге России, в Краснодарском крае и Ростовской области, где издавна живут потомки казаков и переселенцев, смешавшихся с тюркскими народами. Сословная принадлежность предков, скорее всего, была крестьянской или казачьей — дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано.