Фамилия Кащур — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет привычных русских суффиксов -ов или -ин, поэтому она сразу выбивается из ряда типичных «фамилий-прилагательных». Скорее всего, перед нами украинская или южнорусская фамилия, образованная напрямую от прозвища без добавочного патронимического суффикса.

Основа — «кащур». В украинском и белорусском языках слово «кащур» или «кощур» имеет несколько значений. Самое вероятное — диалектное название птицы, чаще всего коршуна или ястреба. В некоторых говорах так называли и болотную птицу, например, выпь. Прозвище Кащур могли дать человеку с острым, «хищным» взглядом, либо тому, кто занимался ловлей птиц или жил у болот.

Вторая версия — связь с глаголом «кащуриться» (щуриться, жмуриться). В этом случае прозвище могло отражать внешнюю особенность: человек, который постоянно прищуривается, возможно, из-за слабого зрения или привычки. Эта версия менее распространена, но лингвистически обоснована: в украинских говорах фиксируется слово «кащур» — «тот, кто щурится».

Третий, более спорный вариант — от «кощун» (насмешник, богохульник) через фонетическое изменение. Но эта гипотеза слабая: переход «кощун» → «кащур» нехарактерен для восточнославянских говоров, и документальных подтверждений такой трансформации нет.

Географически фамилия Кащур встречается в основном на западе Украины (Волынь, Ровенская область) и в приграничных районах Беларуси. В России она редка, что подтверждает её западнорусское или украинское происхождение. Фамилия недворянская, крестьянская или казачья — её носители, скорее всего, были свободными землепашцами или мещанами.

В написании фамилии возможны варианты: Кащур, Кощур, Кащура. Встречается и форма Кащук — с типичным украинским суффиксом -ук, обозначающим «сын» или «ученик» (сын Кащура). Но именно Кащур — исходная, бессуффиксная форма, которая сохранила прозвище в чистом виде, без изменений.