Фамилия Кельблер — редкий для России пример немецкой фамилии, которая образовалась не от профессии или личного имени, а от составного прозвища, привязанного к конкретному месту. Её основа — прозвище Кельбель (Kohlbohl), которое складывается из двух частей. Первая, «кель», восходит к немецкому Kohl — «капуста» или «кочан капусты». Вторая часть, «бель», связана с топонимом Bohl — так называется небольшая местность недалеко от Кёльна. Получается, что Кельбель — это человек, торговавший капустой возле города Боль. Такая модель образования прозвищ характерна для немецкой ономастики, где могли соединять предмет и место действия. Например, у евреев-ашкеназов встречались похожие составные фамилии: Вейценбаум («пшеничное дерево»), Зауэрштром («кислый поток»), Левенфиш («рыба-лев»), Цигенбаум («козье дерево») или Квечман («высказываться неохотно»). Фамилия Кельблер — это немецкая фамилия, которая попала в русский язык через немецких колонистов или переселенцев. Суффикс -ер в ней — типичный немецкий суффикс деятеля, так что Кельблер — это буквально «тот, кто связан с капустой из Боля». В русской среде фамилия сохранила исходное немецкое звучание, не получив славянских суффиксов вроде -ов или -ин, что делает её заметной на фоне типичных русских фамилий.