Фамилия Хаберев происходит от прозвища Хаберь, в основе которого лежит устаревший глагол «хабить» — «хватать, захватывать». Такое имя могли дать ловкому и проворному человеку, умевшему найти выгоду в любом деле. Это наиболее вероятная версия, объясняющая происхождение фамилии на славянской почве.

Суффикс -ев указывает на типичную модель образования русских фамилий от прозвищ, оканчивающихся на мягкий согласный. Хаберь → Хаберев → Хаберев. Со временем беглый гласный выпал, и фамилия приобрела современное звучание.

Существует и альтернативная гипотеза. Фамилия Хаберев могла стать русифицированным вариантом немецкой фамилии Хабер. В немецком языке haber(e) значит «овёс». Тогда прозвище Хабер получил человек, выращивавший овёс на продажу, либо владелец овсяных полей. В пользу этой версии говорит то, что в России фамилии с корнем «хаб-» встречаются редко, тогда как в германских землях они вполне обычны.

Есть и третье объяснение, связанное с немецким же следом. Прозвище Хабер могло образоваться от названия местечка Haber в Богемии. В таком случае оно указывало бы на выходца из этой местности. Но эта версия выглядит менее убедительной: топонимические прозвища чаще давали по более крупным и известным географическим объектам.

Какой бы путь ни был верным, потомок человека по прозвищу Хаберь или Хабер со временем получил фамилию Хаберев. В обоих случаях она отражает либо личное качество предка — хваткость, сметливость, либо его занятие земледелием. Точное время и место возникновения фамилии назвать трудно: такие прозвища могли закрепиться независимо в разных регионах. Окончательный ответ дадут только серьёзные генеалогические изыскания с привлечением архивных документов и метрических книг.