Фамилия Хагундоков — редкий случай в русском ономастиконе, где адыгское (черкесское) происхождение не вызывает споров. Это не переделанная на русский лад фамилия, а прямой перенос адыгской родовой фамилии Хьэгъундокъуэ с добавлением типичного русского суффикса принадлежности -ов. Без этого суффикса фамилия звучала бы как Хагундоко, и такая форма действительно встречается в дореволюционных документах и в среде адыгской диаспоры.

Основа фамилии составная. В адыгском языке «хьэ» означает «собака», а «гъундокъуэ» — сложное слово, которое чаще всего переводят как «стерегущий овец» или «пастух». Буквально — «пастушья собака», то есть овчарка. Вряд ли предок получил такое прозвище за внешнее сходство с животным. Скорее всего, это метафорическое именование: так могли назвать верного, бдительного сторожа или человека, который пас чужие стада. В адыгском фольклоре и быту прозвища с компонентом «хьэ» нередко давали воинам или охранникам — как знак свирепости и преданности.

Интересна судьба фамилии в русской имперской системе. Адыгские князья и дворяне (уорки) после Кавказской войны часто переходили на русскую службу и получали дворянство. Хагундоковы — одна из таких фамилий, зафиксированная в родословных книгах Ставропольской и Кубанской областей. В отличие от многих «русифицированных» кавказских фамилий, где корень искажался до неузнаваемости, Хагундоков сохранил исходное звучание почти без изменений — редкая точность для канцелярий XIX века.

С точки зрения словообразования фамилия уникальна: в ней нет ни одного славянского корня, а суффикс -ов просто указывает на принадлежность к роду (чей? — Хагундоков). В русском языке фамилия склоняется по мужскому роду как обычное притяжательное прилагательное, но нередко встречаются ошибки в ударении. Правильно ставить ударение на второй слог: Хагу́ндоков. В адыгском оригинале ударение падает на последний слог — Хьэгъундокъу́э, но в русской среде оно сместилось.

Географически фамилия до сих пор сконцентрирована на Северном Кавказе — в Кабардино-Балкарии, Карачаево-Черкесии, а также в среде черкесской диаспоры в Турции и Иордании. В центральной России Хагундоковы — редкость, и встретить носителя этой фамилии за пределами Кавказа можно скорее у потомков офицеров, служивших в русской армии.