Фамилия Халджиев — редкий случай, когда корень ясно указывает на конкретное ремесло, но география подсказывает, что это ремесло, скорее всего, не славянское. Основа фамилии — «халджи» (или «хальджи»), что в тюркских языках (особенно в кумыкском, карачаево-балкарском, ногайском) означает «ковровщик», «мастер по коврам» или «торговец коврами». Слово восходит к «халы» — ковёр, с добавлением аффикса профессии -джи (как в словах «чабан» — пастух, от «чаба» — овца, или «къазмакъ» — копать, но здесь именно «халджи» — человек, работающий с коврами).

Фамилия образована по русской патронимической модели: к тюркскому прозвищу Халджи добавили русский суффикс принадлежности -ев. Это типично для фамилий, появившихся у народов Кавказа и Поволжья в XIX — начале XX века, когда при переписях или переходе на оседлость тюркские прозвища русифицировали. Окончание -ев, а не -ов, указывает на мягкую основу или на то, что исходное слово заканчивалось на -ий или -и.

Скорее всего, первый носитель фамилии был ремесленником — ковровщиком. Ковроткачество на Кавказе, особенно в Дагестане и у ногайцев, было семейным делом, и прозвище «Халджи» могло закрепиться за целым родом. Менее вероятная, но не исключённая версия — прозвище от тюркского имени Халид (араб. «вечный»), но тогда фамилия звучала бы как Халидов или Халиджиев, а форма «Халджи» — это именно профессиональное название, а не имя.

Фамилия крайне редкая. Встречается преимущественно среди кумыков, ногайцев и других тюркоязычных народов Северного Кавказа, а также у потомков переселенцев из этих регионов. Сословной принадлежности предков определить почти невозможно: ковровщики могли быть как вольными ремесленниками, так и крепостными у местных князей. Важно: в русской среде фамилия не формировалась, поэтому искать её в списках русского дворянства или крестьянства центральных губерний бессмысленно.

Таким образом, Халджиев — «сын ковровщика». Фамилия хранит память о древнем кавказском ремесле, которое в XXI веке почти исчезло, но оставило след в родовых именах.