Фамилия Ханджиев — редкий пример, где за привычным русским суффиксом -ев скрывается корень явно не славянского происхождения. Её основа, «Ханджи», восходит к тюркскому слову «ханджа» — кинжал, короткий меч. В тюркских языках (особенно в крымскотатарском, кумыкском, азербайджанском) такое прозвище могли дать оружейнику, который делал или торговал кинжалами, либо воину, который славился умением владеть этим оружием. Форма «Ханджи» — это именование по профессии или характерному признаку, с тюркским аффиксом -чи/-джи, указывающим на деятеля.

Суффикс -ев в фамилии — классический русский патронимический показатель, означающий «сын» или «принадлежащий». Так оформляли фамилии у народов, вошедших в состав Российской империи: тюркское прозвище или имя брали за основу и русифицировали добавлением -ов/-ев. Вместе с тем ударение в фамилии может колебаться: если на первый слог (Ха́нджиев), это ближе к исходному тюркскому произношению; если на второй (Ханджи́ев) — под влиянием русского ударного суффикса.

Фамилия географически привязана к регионам, где традиционно жили тюркоязычные народы — Северный Кавказ, Крым, Поволжье. Встречается у карачаевцев, балкарцев, кумыков, а также у крымских татар, чьи фамилии нередко оканчивались на -ев после адаптации в русской среде. В русских документах XVIII–XIX веков носители фамилии могли быть записаны как мещане, казаки или горцы, но сословная принадлежность здесь неопределённа: прозвище «Ханджа» могло закрепиться и за ремесленником, и за дворянином, владевшим оружейной мастерской.

В ономастическом словаре Б. Унбегауна фамилия не упоминается, что подтверждает её локальный характер. Однако по модели образования она полностью соответствует типу «Кинжалов» (от русского «кинжал») или «Пистолетов», но с тюркским корнем. Спорных версий у фамилии немного: иногда её пытаются вывести от арабского «хадж» (паломничество), но это маловероятно — арабское слово дало бы форму «Хаджиев» (с долгим гласным и иной семантикой), а не «Ханджиев».

По сути, фамилия Ханджиев — это короткая этническая и профессиональная метка: предок был либо мастером-кинжальщиком, либо воином, которого прозвали по оружию, а русское окончание закрепило за ним фамилию на поколения вперёд.