Фамилия Хапатнюк — яркий пример украинской модели фамилий с суффиксом -ук/-юк, который в данном случае имеет форму -нюк. Этот суффикс указывал на принадлежность: «чей?» — «хапатнин», то есть сын или потомок человека по прозвищу Хапатня. Основа фамилии — глагол «хапати» (хватать, быстро брать). В украинских говорах «хапатня» — не просто хватание, а суета, поспешные действия, часто с оттенком жадности или суматохи. Человек мог получить такое прозвище за торопливость, суетливый характер или за то, что хватал всё без разбора.

Вероятнее всего, прозвище Хапатня дали человеку с хваткой, возможно, предприимчивому, но не всегда разборчивому в средствах. В польском влиянии на западноукраинских землях слово «хапати» могло означать и «брать взятки», так что прозвище могло относиться к нечистому на руку чиновнику или сборщику податей. Однако в народной среде «хапатня» чаще означала просто быстрого, хваткого работника.

Географически фамилия Хапатнюк тяготеет к западным регионам Украины — Волыни, Подолью, Галичине. Встречается и в Беларуси, где суффикс -ук также распространён. В России фамилия редкая: носители могли появиться в результате переселений конца XIX — начала XX века.

Интересная особенность: в написании фамилии через «а» (Хапатнюк) сохраняется древнее произношение — в украинских говорах «хапати» произносится с чётким «а», тогда как в русском языке глагол «хапать» имеет то же значение, но фамилия могла бы писаться как «Хопатнюк» (от «хопать»). То, что закрепился именно украинский вариант, говорит о том, что фамилия сложилась в украинской языковой среде и не подверглась русификации.

В итоге: Хапатнюк — потомок суетливого, хваткого человека, которого в округе знали как Хапатню. Фамилия недвусмысленная, без тайн — она прямо говорит о характере или поведении предка.