Фамилия Хастикоева — женская форма мужской фамилии Хастикоев, которая встречается достаточно редко и имеет ярко выраженную региональную привязку. С высокой долей вероятности её корни уходят на Кавказ, в первую очередь в осетинскую среду, хотя возможны и тюркские параллели.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: основа «Хастико» плюс суффикс -ев, который в русской традиции указывает на принадлежность (чей? — Хастикоев). Суффикс -ев, а не -ов, часто стоит после мягких согласных или шипящих, и в данном случае он присоединён к основе, оканчивающейся на гласный. Сама основа «Хастико» — это, скорее всего, сложное имя или прозвище. В осетинском языке «хаст» означает «война», «сражение», «битва». Соответственно, «Хастико» можно интерпретировать как «воинственный», «боевой» или «рождённый в битве» (от «хаст» + уменьшительно-ласкательный суффикс «-ико», характерный для осетинских имён, например, Ахсарбек → Ахсарико). Таким образом, предок носительницы фамилии мог получить прозвище Хастико за храбрость, участие в военных походах или как имя-оберег, пожелание стать сильным воином.

Версия с тюркским корнем менее вероятна, но не исключена: в некоторых тюркских языках есть слово «хастык» — «болезнь», «недуг». Однако в качестве основы для фамилии это звучит малоправдоподобно, и осетинская версия выглядит гораздо убедительнее, учитывая географию распространения фамилии (Северная Осетия, а также осетинские диаспоры). Фамилии на -ев в осетинской среде — обычное явление, они образовывались по русской модели при фиксации в документах XIX—XX веков.

Стоит обратить внимание на редкое окончание основы: «Хастико» — это нестандартная для русского уха форма, что и делает фамилию легко узнаваемой. Встречаются варианты написания с одной «с» (Хастикоева) или с двумя (Хастиккоева), но первый вариант более распространён в документах. Поскольку фамилия редкая, её носители, скорее всего, являются потомками одного рода, а не случайного переселения разных семей.