Фамилия Хатинков — редкий случай, когда географическая привязка оказывается надёжнее, чем прозрачная этимология. В ней сразу бросается в глаза суффикс -ов, стандартный для русских фамилий, образованных от имени или прозвища отца. Но вот основа — Хат(ин) — заставляет задуматься.

Наиболее вероятная версия ведёт к гидрониму — названию реки Хата. Это совсем не экзотика: реки с таким именем есть и в европейской части России (приток Колвы в Пермском крае), и в Сибири (правый приток Енисея). Житель берегов такой реки получал прозвище Хата, а его сын становился Хатиным, затем Хатинковым. Подобная модель (река → прозвище → фамилия) хорошо известна для фамилий на -ин(ков): например, Волгин, Донской, Иртышов. В пользу этой версии говорит и то, что фамилия Хатинков не встречается массово в центральных регионах — её носители чаще всего обнаруживаются в документах по Уралу и Сибири, что совпадает с ареалом рек Хата.

Вторая версия, менее убедительная, выводит основу от диалектного «хата» — дом, жильё. Но в русской ономастике прозвища по жилищу (Избенкин, Домов) редки и обычно имеют ироничный или уничижительный оттенок. Вероятнее, что «Хата» в прозвище означало не дом, а уроженца местности с таким названием.

Суффикс -инков характерен для фамилий, которые прошли двойную патронимическую обработку: сначала от прозвища Хата образовали отчество Хатин (чей сын? — Хатина), а затем от него — фамилию Хатинков (чей внук? — Хатинкова). Такая модель типична для северных и сибирских говоров, где фамилии на -инков (как и на -их, -ых) фиксировали принадлежность к роду.

Словом, предок носителей фамилии Хатинков, скорее всего, жил на берегу одной из рек Хата, и его дети стали зваться по месту жительства. Фамилия недворянская, крестьянская или мещанская, и её редкость — прямое свидетельство локального происхождения.