Фамилия Хмильовський (в русском написании — Хмелевский) напрямую связана с растением, вокруг которого строилось немало крестьянских и казацких промыслов. В основе лежит мирское имя Хмель, которое на Руси и в Украине давали детям задолго до повсеместного распространения христианских календарных имен. Такие имена из названий растений или животных были не просто прозвищами — они нередко полностью подменяли крестильное имя и фигурировали в официальных документах как полноценные. Нарекая младенца Хмелем, родители верили, что природа примет его за своего, а сам ребенок перенят у этого вьющегося растения силу, живучесть и способность виться, то есть приспосабливаться к любым условиям.

Словообразовательная модель здесь прозрачна и типична для западнорусских и украинских земель. Суффикс -овськ- (в польской и украинской традиции) или -евск- (в русской) указывает на территориальную принадлежность. Это дает основания для второй, не менее правдоподобной версии: фамилия могла возникнуть не от личного имени, а от названия села Хмелево. Таких поселений на территории современной Украины, Беларуси и России довольно много — почти каждое, где крестьяне занимались хмелеводством, получало подобное имя. В этом случае основатель рода Хмильовських был выходцем из одного из таких сел, а фамилия отвечала на вопрос «откуда ты?», а не «чей ты сын?».

Обе версии не противоречат друг другу, и вторая выглядит даже более вероятной для фамилий на -ський. Такие фамилии в XV–XVII веках массово получала шляхта и казацкая старшина, бравшие себе фамилии по названию родовых поместий или местечек, где жили. Простой крестьянин с именем Хмель чаще получил бы фамилию Хмелев или Хмельов, без суффикса -ск-. Поэтому если ваш предок носил именно Хмильовський, он, скорее всего, происходил из землевладельцев, казаков или священников, связанных с конкретным селом Хмелево.

Сам хмель в хозяйстве значил много: его использовали и для пивоварения, и как лекарственное растение. В народной культуре он символизировал плодородие и достаток, поэтому имя Хмель не считалось обидным или сниженным. Со временем, когда мирские имена ушли из обихода, фамилия закрепилась за потомками, и сегодня она встречается в основном в центральных и западных областях Украины, а также среди потомков украинских переселенцев в России.