Фамилия Холодцов образована от прозвища Холодец. Оно ведет свое начало от нарицательного "холод". В данном случае Холодцом, вероятно, назвали ребенка, который родился зимой в сильный мороз. Скорее всего, прозвище Холодец ассоциировалось со стойким, крепким здоровьем, сильным характером и волей. Согласно еще одной гипотезе, прозвище Холодец происходит от слова «холодильник» - «прибор, снаряд для охлаждения пара». Так и прозвище Холодец закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Холодцов.