Фамилия Хубиаров — редкий пример, когда географическая привязка оказывается надёжнее этимологического разбора. Корень «Хубиар» почти не встречается в русских документах, зато хорошо известен осетинским ономастам. Это фамилия осетинского происхождения, и образована она по русской модели: к основе добавили суффикс -ов, который в XIX–XX веках «обрусел» многие кавказские фамилии при записи в метрики и паспорта. Без этого суффикса исходная форма звучала бы как Хубиар или Хубиара.

Основа «Хубиар» восходит к осетинскому имени или прозвищу. В осетинском языке «хуб» (хъуб) означает «горб» или «выпуклость», а суффикс -иар может указывать на принадлежность. Буквально Хубиар — «горбатый» или «тот, у кого горб». Такое прозвище в традиционном обществе часто давали не в обиду, а по внешнему признаку, который отличал человека. Впрочем, есть и другая версия: «Хубиар» могло быть вариантом арабского имени Хубайр (от корня «весть»), но для осетинской среды это менее типично.

Самый вероятный ареал фамилии — Северная Осетия, особенно Дигорское ущелье, где распространены фамилии на -иар. В русских переписях и архивных записях XIX века осетин часто записывали без отчеств, одной фамилией, и к началу XX века форма Хубиаров закрепилась за целым родом. Носители этой фамилии, скорее всего, были горцами-скотоводами или ремесленниками, а не дворянами: осетинские фамилии с прозвищной основой редко попадали в княжеские списки.

Интересная деталь: в некоторых документах фамилию писали как Хубиаровъ — с твёрдым знаком на конце, что характерно для дореволюционной орфографии. Это может помочь при поиске предков в метрических книгах Владикавказской епархии. Если ваш предок нёс фамилию Хубиаров, он почти наверняка был осетином-дигорцем, а прозвище родоначальника говорило о его внешности — скорее всего, без обидного оттенка.