Фамилия Хурчак звучит по-украински и по происхождению связана с прозвищем, а не с крестильным именем. В её основе лежит украинский глагол «хурчати», который переводится как «фурчать» — то есть издавать дрожащий, прерывистый звук, как крылья птицы на лету, или быстро нестись, рассекая воздух. Смысл прозвища Хурчак — проворный, быстрый, ловкий человек, который двигается стремительно и легко.

Суффикс -ак в украинских фамилиях типичен для прозвищ: он придаёт слову оттенок деятеля, носителя признака. Сравните с фамилиями Гончак, Деркач, Стебляк — все они образованы по одной модели от глаголов или ремёсел. Хурчак стоит в этом же ряду: сначала так могли назвать одного человека — шустрого, верткого, порывистого, — а уже его дети и внуки получили фамилию по отцу.

Важно отметить, что в русском языке глагол «фурчать» чаще относится к звуку, например, к жужжанию или ворчанию, но в украинских говорах «хурчати» несло и значение быстрого полёта. Поэтому версия о ловком, быстром человеке выглядит правдоподобнее, чем предположение о ворчуне или ворчливом человеке. Хотя полностью исключать второе значение нельзя: в некоторых диалектах «хурчати» могло означать и бормотание, но для фамилии основным остаётся образ движения.

Географически фамилия Хурчак встречается преимущественно на западе Украины, в частности в Тернопольской и Ивано-Франковской областях, что подтверждает её украинское, а не польское или русское происхождение. В польском языке есть похожее слово «churczak», но оно вторично и восходит к тем же украинским корням.

Среди известных носителей можно назвать разве что локальных деятелей, но широкой известности фамилия не получила. Это объяснимо: прозвищные фамилии от глаголов движения реже становились дворянскими, они оставались в крестьянской и казацкой среде. Если ваш предок носил фамилию Хурчак, скорее всего, он был человеком подвижным, деятельным, возможно, занимался ремеслом, требующим сноровки, или просто получил прозвище за живой нрав.

Написание фамилии устойчиво: через «у» после «х» и с конечным «-ак». Варианты Хурчек или Хурчук — это уже другие фамилии, хотя и родственные по корню. Если встречаете написание Хурчак в документах XIX века, не удивляйтесь: тогда фамилии часто писали на слух, и буква «ч» могла чередоваться с «ц» в польскоязычных записях, но современная форма закрепилась именно как Хурчак.