Фамилия Хурсеитов — редкий пример, в котором за русским суффиксом скрывается имя восточного происхождения. Основа здесь — мужское имя Хурсеит (варианты Хуршид, Хурсейт), которое восходит к персидскому «хуршид» — «солнце». В тюркских языках, особенно у крымских татар, ногайцев и кумыков, это имя было известно как Хурсеит или Хурсейт. Прибавив к нему типичный русский патронимический суффикс -ов, получили отчество «сын Хурсеита», которое затем закрепилось как фамилия.

По словообразовательной модели фамилия Хурсеитов стоит в одном ряду с Абдулов, Рахматуллин или Ибрагимов: восточное личное имя плюс русский суффикс принадлежности. Но есть важная деталь: в отличие от массовых фамилий на -ин или -ский, эта модель могла закрепиться позже, уже в XIX — начале XX века, когда шёл массовый учёт населения в южных губерниях и на Кавказе. Носители фамилии — потомки людей, которых в документах записывали по отцу: «Хурсеитов» буквально значило «чей? — Хурсеитов», то есть из рода Хурсеита.

Географически фамилия тяготеет к регионам, где смешивались тюркские и русские традиции: Крым, Астраханская область, Ставрополье, Дагестан, а также к казахским степям (у казахов встречается вариант Хурсейтов). Встречаемость очень низкая, что говорит о локальном происхождении — возможно, от одного родоначальника, носившего редкое имя.

Версия о происхождении от арабского «курс» (трон) или «курси» (стул) маловероятна: она не объясняет появления звука «х» и суффикса -еит. Гораздо логичнее связь с солнечным божеством или эпитетом — в тюркской ономастике «солнце» часто становилось личным именем, чтобы пожелать ребёнку яркой судьбы. Таким образом, фамилия Хурсеитов — это не профессиональное прозвище и не топоним, а прямой отсыл к имени предка, которое когда-то звучало как «Солнечный».