Фамилия Хвития — яркий пример грузинской фамилии, попавшей в русский обиход. Её основа — грузинское слово «хвитиа» (ხვიტია), которое имеет два основных значения. Первое — «быстрый», «проворный», «стремительный». Второе, более конкретное, — название птицы, а именно коростеля или дергача, известного своей резвой беготнёй в траве. Таким образом, прозвище Хвития могли дать человеку подвижному, юркому, или же тому, кто внешне или повадками напоминал эту птицу.

С точки зрения модели образования, фамилия Хвития типична для западной Грузии, особенно для Мегрелии. Формант «-ия» (в грузинском написании -ია) — один из самых распространённых фамильных суффиксов в этом регионе. Он не имеет значения принадлежности (как русское «-ов»), а скорее указывает на происхождение носителя по прозвищу или имени. Встречаются и варианты написания: Хвития, Хвитиа, а в грузинской записи — ხვიტია.

В русском контексте фамилия сохранила свою грузинскую основу без адаптации — не получила патронимического суффикса «-ов» или «-ин». Это говорит о том, что её носители, вероятно, переселились в русскоязычную среду относительно поздно, уже в XIX–XX веках, когда фамилия устоялась. В дореволюционных документах можно встретить написание через «ф» — Хфития, что отражает глухое произношение начального «хв» в некоторых говорах.

Сословная принадлежность у фамилии не закреплена. Хвития могли быть и крестьянами, и князьями — в Грузии, особенно в Мегрелии, одна и та же фамилия встречалась у разных социальных групп. Поэтому искать предков-дворян по одному только корню не стоит: решающую роль играет конкретная родословная ветвь. Однозначно можно сказать лишь то, что фамилия указывает на географическое происхождение — запад Грузии, историческую область Самегрело или Имерети.