Фамилия Кибец — это не просто «птичья» фамилия, а прямая отсылка к миру славянского фольклора и охотничьего промысла. В её основе лежит украинское слово «кiбець» — так называли хищную птицу из семейства соколиных, с серым или рыжим оперением. В русском языке этот вид известен как кобчик, но украинская форма «кiбець» закрепилась в прозвище, а затем и в фамилии.

Самое интересное — фольклорный след. Именно в кiбця, согласно былинному эпосу, оборачивался князь Вольга Святославич, знаменитый оборотень и воин. Прозвище Кибец могли дать человеку не только за внешнее сходство (например, за острый, «соколиный» взгляд), но и за быстроту, ловкость или воинский нрав. В народе говорили «зоркий, как сокол» или «ясный сокол» — эти эпитеты прямо подходят и к носителю такого прозвища.

Словообразовательная модель проста: фамилия возникла от мирского имени Кибец, которое давали до крещения или параллельно с церковным именем. Такие имена-прозвища были распространены и у русских, и у украинцев. Суффикса -ов/-ев или -ин здесь нет, потому что фамилия сохранила исходную форму прозвища без дополнительного оформления — это характерно для украинских и белорусских фамилий, а также для некоторых русских «окающих» говоров.

Географически фамилия Кибец чаще всего встречается на западе современной России, в украинских землях и в пограничных регионах Беларуси. Встречаются варианты написания с буквой «и» (Кибец) или, реже, с «ы» (Кыбец), что может указывать на региональные особенности произношения.

Род занятий предка, носившего прозвище Кибец, мог быть связан с соколиной охотой — престижным занятием знати и княжеских дружинников. Однако не исключён и более простой вариант: птицелов, который торговал ловчими птицами, или просто человек с «птичьей» внешностью — худощавый, быстрый, с острыми чертами лица.