Фамилия Кимстачева женская, её мужской вариант — Кимстачев. Это довольно редкая фамилия, и её происхождение не лежит на поверхности. Чтобы понять корень, нужно отбросить типичный русский суффикс принадлежности -ев (указывающий на «чей?» — сын Кимстача). Основа, Кимстач, — вот где главная загадка.

Первое, что приходит в голову: не связано ли это с именем Ким? В XX веке это имя стало популярным как аббревиатура (Коммунистический Интернационал Молодёжи), но в основе фамилии, скорее всего, лежит не оно. Имя Ким бытовало и раньше как сокращение от Иоаким (в просторечии — Ким). Однако вторая часть — «-стач» — сюда не вяжется.

Более правдоподобная версия — фамилия имеет тюркские или кавказские корни. В тюркских языках есть слово «ким» (кто) и «стач» (стой, остановись). В сочетании это могло звучать как прозвище «Кимстач» — «кто остановится?» или «останови того, кто...». Такие прозвища давали либо упрямому, непоколебимому человеку, либо, наоборот, задире, который окликом останавливал прохожих. В пользу этой версии говорит суффикс -ев, который легко «приклеился» к тюркской основе при русификации фамилии в XIX веке.

Также существует гипотеза, что «Кимстач» — это искажённое немецкое или прибалтийское прозвище. В немецком «Kimm» означает горизонт (морской термин), а «Stach» — колючка, шип. Но такое сочетание маловероятно для бытового прозвища. Скорее всего, перед нами пример фамилии, образованной от прозвища-окрика, которое закрепилось за конкретным родом. Носители фамилии Кимстачевы, вероятно, происходят из регионов, где был силён тюркский или кавказский субстрат (Поволжье, Северный Кавказ, юг России). Сословно это могли быть крестьяне или казаки, так как фамилии на -ев с неочевидной основой редко встречаются у дворянства, которое предпочитало фамилии на -ский или на базе полных церковных имён.