Фамилия Кипченко — одна из тех, где форма ясна, а корень загадочен. Это типичная украинская фамилия с суффиксом -енко, который в XVI–XVIII веках в Поднепровье означал «сын» или «потомок» (Кипченко — «сын Кипка»). Но кто или что такое «Кипка»? Здесь начинается главный интерес.

Наиболее вероятная версия — прозвище Кипка происходит от глагола «кипеть» или «кипать» (в диалектах — бурлить, волноваться, кидать). В украинских говорах «кипіти» — кипеть, а «кипка» могла означать человека вспыльчивого, горячего, «кипучого». Такая модель словообразования (основа глагола + -к(а)) обычна для прозвищ: Стука, Грима, Кипка. Человек получил прозвище за характер, а его дети стали Кипченками.

Есть и вторая, менее очевидная версия. В некоторых западнорусских говорах «кипень» — это пена, накипь, а «кипка» — возможно, тот, кто снимает пену при варке пива или браги. Тогда корень указывает на ремесло пивовара или броварника. Но эта версия слабее: суффикс -к(а) в названиях профессий встречается реже, чем в прозвищах по характеру.

Географически фамилия Кипченко тяготеет к центральной Украине — Черкасская, Полтавская, Киевская области. В России она редка и встречается в основном среди потомков переселенцев с Украины. Интересно, что в XIX веке в метрических книгах можно найти варианты написания: Кипченко и реже — Кибченко (через «б»), что указывает на диалектное произношение.

Таким образом, Кипченко — прозвищная фамилия, образованная по живой украинской модели. Ваш предок, скорее всего, был человеком с горячим нравом, которого односельчане прозвали Кипка. Фамилия недворянская, крестьянская или казачья — типичная для тех, кто получил фамилию по отцу в эпоху, когда «енко» было знаком принадлежности к роду, а не к сословию.