Фамилия Кипятков образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Прозвище Кипяток восходит к аналогичному нарицательному «кипяток» - «вар, кипень, кипящая вода; иногда и другая кипящая жидкость». Согласно этому, можно предположить, что такое прозвище мог получить любитель очень горячего чая. Известно, что кипятком часто называли сбитень – «горячий напиток из меда с пряностями». В таком случае, основатель рода Кипятковых был торговцем сбитнем или любителем этого популярного в старину напитка. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Кипяток, со временем получил фамилию Кипятков. О точном месте и времени возникновения фамилии Кипятков в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Кипятков представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.