Фамилия Кисель-Загорянский — редкий пример двойной фамилии, где слились прозвище и географическое указание. Первая часть, Кисель, восходит к нецерковному имени или прозвищу. В народе так могли назвать человека по сходству с одноимённым блюдом: медлительного, вялого или полного. Вторая часть, Загорянский, образована от указания на место жительства — «за горой». Это типичная модель для фамилий, которые давали переселенцам или жителям отдалённых хуторов.

Словообразовательно фамилия построена по схеме «прозвище + топонимический суффикс -янск(ий)». Суффикс -ск(ий) в русских фамилиях обычно указывает на принадлежность к местности или роду, а -ян- — распространённый вариант в южнорусских и украинских говорах. Таким образом, Загорянский буквально означает «тот, кто живёт за горой». Сочетание двух основ в одной фамилии — Кисель-Загорянский — говорит о том, что носитель унаследовал прозвище от одного предка и место жительства от другого, либо фамилия закрепилась за целым родом, где прозвище Кисель стало родовым именем, а Загорянский — указанием на усадьбу или деревню.

Точное время и место возникновения фамилии установить сложно: двойные фамилии в России складывались в основном в XVII–XIX веках, чаще в дворянской или купеческой среде, но встречались и у крестьян, особенно после отмены крепостного права. В случае Кисель-Загорянских нельзя исключать, что первая часть — это не прозвище, а фамилия материнского рода, которую присоединили для сохранения памяти о другой ветви семьи. Подобная практика была распространена в среде польской шляхты и украинской старшины, откуда могла перейти в русский обиход.

При разборе корней стоит учесть: фамилия Кисель сама по себе нередка — её носили и крестьяне, и мещане, и даже дворяне (например, Кисели из смоленских бояр). А вот двойная форма Кисель-Загорянский встречается редко, что делает её ценным памятником славянской ономастики: в ней соединились бытовая наблюдательность (прозвище по еде) и топографическая точность (указание на рельеф местности).