Фамилия Кисетская — женская форма фамилии Кисетский. В основе лежит слово «кисет»: небольшой мешочек для табака, который затягивался шнурком. Казалось бы, связь очевидна: предок мог торговать кисетами, шить их или просто носить такой мешочек на поясе. Но здесь есть нюанс.

Слово «кисет» вошло в русский язык поздно, не раньше XVIII века, из турецкого или крымскотатарского (kese — кошель, мешок). А фамилии на -ский/ -цкий в основной массе формировались раньше, в XV–XVII веках, и чаще всего — от географических названий. Поэтому правдоподобнее версия, что Кисетский — не от предмета, а от топонима. На картах России и Беларуси встречаются деревни Кисеты, Кисетня, Кисетово. Человек, переселившийся из такой местности, получал прозвание «Кисетский» — то есть «из Кисетов».

Формант -ск- в фамилии указывает на польское, украинское или белорусское происхождение. В восточнославянской среде такие фамилии носили в основном шляхта, духовенство или крестьяне, получившие фамилию по месту жительства при переписях. Если предок был священником, фамилию могли образовать от названия села, где стоял храм.

Вторая, менее вероятная, но не исключённая версия — прозвище Кисет. В говорах «кисетом» могли называть не только мешочек, но и скупого, запасливого человека, который «деньги в кисет прячет». Однако фамилии на -ский от бытовых прозвищ редки: обычно они закреплялись за дворянами по названиям имений. Так что топонимический путь — основной.

Ударение в фамилии, скорее всего, падает на второй слог: Кисéтская. Встречаются варианты написания с одной «с» — Кисетская, но это орфографическая ошибка, не меняющая смысла.