Фамилия Кобрянский образована по продуктивной модели с суффиксом -ск(ий). Такие фамилии типичны для польской, украинской и белорусской шляхты, а также для еврейского населения, жившего на этих территориях. Суффикс -ский изначально указывал на принадлежность к месту или владению, поэтому Кобрянский — это «тот, кто из Кобрыни» или «владелец Кобрыни».

Географическая основа здесь прозрачна: топоним Кобрынь (или Кобрин) известен в Беларуси и на Украине. Самый крупный — город Кобрин в Брестской области Беларуси. Название города, по одной из версий, происходит от балтского корня со значением «извилина, излучина» (река Мухавец там делает изгиб). Таким образом, первому носителю фамилии могли дать её по месту рождения или проживания — из Кобрина или из окрестных деревень с похожим названием.

Менее вероятный, но возможный вариант — происхождение от прозвища Кобря. В южнорусских говорах «кобря» могло означать «скупой человек» (от «кобриться» — скупиться). Но эта версия слабее, потому что суффикс -ский редко крепится к личным прозвищам в русской среде; он гораздо чаще маркирует географическое происхождение.

В польской ономастике фамилия Kobryński фиксируется с XVI века, что говорит о её давней истории. В Российской империи после разделов Речи Посполитой фамилия Кобрянский встречалась среди дворянства, мещан и еврейского населения западных губерний. Еврейские Кобрянские — это, как правило, вариант фамилии от названия города Кобрин, где существовала большая еврейская община.

Однокоренные фамилии — Кобрин, Кобринец, Кобринович — различаются только суффиксами, но все восходят к одному топониму. Если ваш предок был Кобрянским, скорее всего, его родословная ведёт в западнорусские земли, в район современной Брестской области или Волыни.