Фамилия Кокосьян — редкий случай в русском ономастиконе: она не славянского, а армянского происхождения. Её выдают суффикс -ян и основа Кокос-. В армянском языке суффикс -ян (или -янц) означает принадлежность к роду, происхождение от предка. То есть Кокосьян — буквально «из рода Кокоса». Сама основа, скорее всего, восходит к мужскому личному имени Кокос — оно встречается у армян, хотя и не так часто, как, скажем, Акоп или Петрос. Имя могло быть прозвищным, от слова «кокос» (плод кокосовой пальмы), но в армянском контексте это маловероятно: пальмы в Закавказье не росли, а слово пришло в языки поздно, через европейские. Гораздо правдоподобнее, что Кокос — это вариант армянского имени Геворг (Георгий) или, по другой версии, уменьшительная форма от Карапет или Когоз (последнее означает «смелый», «отважный»). В любом случае, фамилия образована не от предмета, а от личного имени или прозвища предка.

Географически носители фамилии Кокосьян рассеяны: есть в Армении, в России (особенно в Краснодарском крае и Ростовской области), встречаются в Грузии. В XIX — начале XX века армяне с такой фамилией жили в Османской империи, в вилайетах Западной Армении (например, в окрестностях Эрзурума). После геноцида 1915 года многие бежали на юг России и в Закавказье, что и объясняет современное распространение.

С точки зрения словообразовательной модели, Кокосьян — типичная армянская фамилия с патронимическим суффиксом. В русской среде её могли адаптировать: в документах встречается написание Кокосов, Кокосовян, но Кокосьян — основная форма. По сословному происхождению сказать почти нечего: армянские фамилии на -ян носили и крестьяне, и ремесленники, и духовенство. Если предок был из Западной Армении, то, скорее всего, он принадлежал к земледельцам или торговцам — в тех краях армяне традиционно занимались ремёслами и мелкой торговлей. Но точных данных нет, и гадать здесь не стоит.

Сравните с однокоренными фамилиями: Кокосов (русифицированный вариант), Кокосян (с другим суффиксом), Кокозян (возможно, от того же корня). Все они редки, и это делает фамилию Кокосьян не затертой — она сохраняет прямую связь с армянским именем и историей рода, пусть и не самой известной.