Фамилия Коняткин — типичный пример «патронимической» фамилии, образованной от имени или прозвища предка по мужской линии. В основе лежит прозвище Конятка, а суффикс -ин указывает на принадлежность: «сын Конятки» или «из семьи Конятки». Такая модель широко распространена в русском языке (ср. Ильин, Гаврилин, Пушкин), но в случае с Коняткиным есть несколько разных объяснений происхождения самого прозвища.

Самая прямая версия связывает Конятку с украинским словом «конятка» — ласкательным именованием коня. В этом случае прозвище могло прикрепиться к человеку по роду занятий: конюху, пастуху, тому, кто ухаживал за лошадьми. Однако прозвища от названий животных давали не только по профессии, но и по характеру — выносливого, работящего или упрямого человека могли прозвать Конём или Коняткой.

Вторая версия отсылает к диалектному слову «коняка». Так в некоторых русских говорах называли конский щавель — растение с кислыми листьями, которым в деревнях кормили скот или использовали в народной медицине. Прозвище Конятка в этом случае мог получить травник, знахарь или просто человек, живший на поле, где рос этот щавель. Версия менее распространённая, но лингвистически возможная: фамилии от названий растений тоже встречаются (Щавелёв, Крапивин, Лопухов).

Обратите внимание на суффикс -к- в основе. Форма Конятка, а не Конь или Коняга, говорит о том, что прозвище было скорее уменьшительным или бытовым — так в семье или в узком кругу могли называть человека, чтобы отличить его от тёзок. Фамилия Коняткин географически тяготеет к южнорусским и украинским регионам, где украинизмы в прозвищах встречаются чаще. Встречаются и однокоренные фамилии: Конятов, Коняев, Коняшкин — все они восходят к тому же кругу значений, связанных с конём.

Таким образом, фамилия Коняткин — не про знатное происхождение или громкую историю, а про бытовое, живое прозвище, которое давали по работе, характеру или месту жительства. Что именно имелось в виду — конь или конский щавель, — сегодня сказать точно невозможно, но оба варианта дают представление о мире, в котором жил первый носитель этой фамилии.